Телефон: (86148) 3–87–47

Новости

Все новости

353540, Россия, Краснодарский край, Темрюкский район, посёлок Сенной, ул. Мира 49.

Телефон: +7 988-133-97-08
E-mail: info@rusbarrel.ru

Подробнее

Фанагория Фанагория

О продукции

Сырье

Древесина дуба признана во всем мире основным сырьем при производства бочек  для выдержки вин, коньяков и других алкогольных напитков. Умеренная проницаемость для газов, непроницаемость для жидкости, активное взаимодействие древесины дуба с выдерживаемым напитком оказывает существенное влияние на параметры технологического процесса и качество алкогольных напитков. 

Исследования проведенные во ВНИИ ПБ и ВП по оценке качества российской древесины дуба свидетельствуют о наличии в южном регионе России массива дуба, качество древесины которого не уступает, а по некоторым показателям и превосходит отборную древесину из известных регионов Франции.

обжиг.jpg замеры.jpg

Наши бочки изготавливаются по традиционной технологии из кавказского дуба скальной породы. Согласно данным ВНИИ ПБ и ВП древесина кавказского дуба обладает всеми необходимыми свойствами для производства высококачественных винных бочек. 

Российскую древесину можно подразделить на три основные группы: 

• древесина из Апшеронского района - крупнососудистая, с большим запасом фенольных веществ;

• древесина Афипского района - мелко- или среднесосудистая;

• древесина из Хадыженского района - мелкососудистая. 

Наши бочки производятся из дуба произрастающего от Адыгеи до Черноморского побережья.

Наиболее важные компоненты древесины, оказывающие существенное влияние на вкус, цвет и аромат вина - это вещества лигнино-танинного комплекса.

Растворы танинов древесины имеют терпкий горьковатый вкус. Однако наличие в их составе гидролизуемых танинов, которые легко окисляются в процессе выдержки вина, придаёт ему мягкость и полноту вкуса. Качество российской древесины дуба широко известно. Она с успехом использовалась в бывшем СССР и Западной Европе (в частности во Франции) при производстве высококачественных вин и крепких напитков.

Возраст  дуба, который мы используем для производства бочек — от 80 до 100 лет плотностью не менее 4 годовых колец на 1см.

Технология производства

К наиболее важным этапам технологического процесса производства дубовой тары относится обжиг остова бочки. 

Процесс обжига остова с помощью мангалов фиксирует форму клёпки: в этом случае клёпка утрачивает способность возвращаться к первоначальной форме. 

22.jpg 12.jpg

Термообработка способствует снятию напряжения с остова бочки и более плотному сжатию клёпок остова в фугах, повышению жёсткости конструкции бочки. 


Бочки изготавливаются из колотой  выпиленной дубовой клепки. Остов бочки гнется на мангалах с открытым огнем. Обжиг производится трех степеней слабый средний и сильный. Под действием огня древесина становится более ароматной за счет того, что карамелизуется содержащийся в ней сахар. 


На бочки устанавливаются оцинкованные обручи и заклепки.

Клепка для винных бочек проходит специальную подготовку, естественную сушку в течение 1 -1,5 года под открытым небом. Клепка для коньячных бочек сушится в искусственных сушках в течение  45-50 дней.