Телефон: (86148) 3–87–47

Новости

Все новости

353540, Россия, Краснодарский край, Темрюкский район, посёлок Сенной, ул. Мира 49.

Телефон: +7 988-133-97-08
E-mail: info@rusbarrel.ru

Подробнее

Фанагория Фанагория

Новости

18.02.2016

Отзыв винодела Алексея Толстого о бочках из кавказского дуба

Вы много работаете с кавказским дубом. В чём его особенности?

— У кавказского дуба есть характер. По своим «винным» характеристикам он находится где-то посредине между американским и французским дубом. Если говорить коротко, то он быстрее, чем французский, но медленней, чем американский насыщает вина нюансами дубовой выдержки и обладает особым вкусо-ароматическим профилем. Кавказский дуб растёт в нескольких микрозонах, и у каждой свои отличительные особенности, но пока, насколько я знаю, эти данные не до конца систематизированы. В любом случае важно, как делают из него бочки, как клёпки проходят сушку, какого возраста лес, в низине или на горе он расположен, черешчатый это дуб или скальный. Если учесть все нюансы при производстве бочек, то из кавказского дуба можно делать великолепные бочки.

А где вы берёте бочки из кавказского дуба?

— Львиную долю — у компании «Фанагория». Этот известный игрок на российском винодельческом рынке имеет собственное бондарное производство, и они с каждым годом улучшают качество, за что им честь и хвала. Кроме того, у меня есть небольшое количество кавказских бочек из Италии от пьемонтского производителя Gamba. Так что кавказскому дубу быть!

Источник: www.simplewinenews.ru

Автор фото Игорь и Ольга Улько. 

Вернуться