Отзыв о бочках бондарни «Старый Русский Дуб» от генерального
директора винодельни «Вилла Звезда» и владельца винодельни «Усадьба Саркел» Игоря
Губина.
- Почему из всех
возможных вариантов ваша команда остановила выбор на бочках бондарни «Старый
Русский Дуб»?
- Исключительно на этих бочках работает «Усадьба Саркел».
Вина получаются отличные. Не так давно мы выиграли конкурс в Краснодаре, вина
были полностью выдержаны в бочках «Старый Русский Дуб». Команда винодельни
«Усадьба Саркел» попробовала на практике несколько вариантов, разных
производителей, из разного сырья. На данный момент нас полностью устраивает
качество и стоимость бочек производства «Старый Русский Дуб», мы планируем и в будущем
работать исключительно с этой бондарней. На винодельне «Вилла Звезда» мы
работаем с несколькими производителями. Помимо бочек из кавказского дуба у нас
есть канадские бочки, также в качестве эксперимента мы приобрели бочки из
лемузенского высокогорного дуба французской компании Radoux. Хотим сравнить
результаты.
- Какие преимущества
бочек производства бондарни «Старый Русский Дуб» вы могли
бы выделить?
- Во-первых, «доля ангела» ваших бочек невелика, французский
дуб «пьет» больше. Во-вторых, это, конечно, качественное исполнение. В-третьих,
бочки стоят дешевле, кроме того, они толстые, можно обстругать и дальше пускать
в дело. Рекомендую.
- С какими сортами,
на ваш взгляд, лучше всего взаимодействуют бочки бондарни «Старый Русский Дуб»?
- Нам нравится, как бочка работает с донскими автохтонами,
получается не хуже, чем Франция, при этом дешевле. На данный момент мы
используем продукцию бондарни «Старый Русский Дуб» в работе с сортами «саперави
грузинский» и «саперави северный». Пробовали бочку в работе с сортом «цимлянский черный» – получили хороший результат.
