Бондарный цех винодельни
«Фанагория» готов к запуску производства бочек из французского и американского
дуба.
В настоящее время на
«Фанагории» выпускают бочки из местного, кавказского дуба, емкостью от 10 до
600 литров. Бóльшую часть составляют бочки для выдержки коньяков, а также
стандартные бордоские баррики (бочки объемом 225 л для выдержки вин). Фанагорийские
бочки используются как на самой винодельне, так и продаются другим
потребителям, в том числе за рубеж (несколько лет назад партия бочек была
отправлена в Шотландию для выдержки виски).
Сейчас парк «Фанагории»
состоит из более чем 6,5 тыс. бочек. При этом в бочках собственного
производства из кавказского дуба вызревают практически все фанагорийские
коньяки. А вот бочки для выдержки вин изготовлены из кавказского (собственного
производства), а также из французского и американского дуба. Последние импортированы
из Франции, а изготовлены мировыми лидерами в данной отрасли.
«Импорт бочек из Франции
– дорогое удовольствие, гораздо дешевле производить их у себя, на месте, –
объясняет генеральный директор «Фанагории» Петр Романишин. – С другой стороны,
каждый вид дуба, используемый в виноделии – французский, американский,
карпатский, кавказский – имеет свои особенности, больше подходит под
определенный стиль и тип напитка, будь то вино или коньяк. Иметь в наличии
бочки из разного дуба желают многие винодельни. Поэтому мы задумались о том,
чтобы начать производить бочки из французского и американского дуба у себя в
бондарном цехе. Мощности нашего бондарного производства и умение наших бондарей
позволяют нам запустить такое производство. Мы договорились с нашими французскими
партнерами – компанией SEGUIN MOREAU, у которой мы покупали готовые бочки, – о приобретении
клепки из древесины французского и американского дуба, а собственно сборку и
обжиг бочек будем осуществлять у себя в бондарном цехе».
Руководитель бондарного
производства «Фанагории» Владимир Присяжнюк рассказал, что в конце прошлого
года на бондарню приезжали французские специалисты, чтобы оценить возможность
выпуска таких бочек и квалификацию фанагорийских бондарей.
«Работа специалистов
«Фанагории» получила высокую оценку, – сказал Владимир Присяжнюк. – И вот
следующий этап: на прошлой неделе к нам прибыл специалист компании SEGUIN MOREAU Бенжамин Гауди. Он провел мастер-класс по обжигу
бочек из французского и американского дуба, которые уже были к тому времени
собраны нашими бондарями. Французский эксперт остался доволен результатом,
теперь дело за фанагорийскими виноделами: они поставят в эти бочки на выдержку
вина и через шесть месяцев сообщат, а точнее, дадут попробовать, что
получилось».
На первом этапе
«Фанагория» будет производить бочки из клепки французского и американского дуба
для собственных нужд, но уже запланирована организация совместного производства
с SEGUIN MOREAU для реализации таких бочек другим российским
винодельням.
«По разным причинам
(налогообложение, стоимость энергоресурсов и т.д.) сборка и обжиг бочек из
французского и американского дуба у нас на винодельне гораздо дешевле, чем
импорт из других стран. Мы уверены, что качество бочек «фанагорийской сборки»
будет соответствовать мировым стандартам», – рассказал руководитель проекта
Сергей Зёмка
